Czy jest miejsce na aplikację dla restauracji i małej gastronomii w Polsce — ile lokali działa i kto już im sprzedaje oprogramowanie?

Ile jest lokali gastronomicznych w Polsce — 101 491, 121 495 czy 22 666?

Trzy publiczne liczby GUS różnią się tu ponad pięciokrotnie, bo mierzą trzy różne rzeczy. Placówek gastronomicznych było 101 491 (stan 31 grudnia 2024 r., tabl. 36 publikacji „Rynek wewnętrzny w 2024 r.”). To sieć lokali, a nie liczba firm.

Druga liczba to rejestr. W REGON w dziale 56 PKD, czyli „działalność usługowa związana z wyżywieniem”, było 121 495 podmiotów na 31 grudnia 2025 r. (Bank Danych Lokalnych GUS). Rejestr obejmuje też podmioty zawieszone i takie, które nigdy nie otworzyły lokalu.

Trzecia liczba to 22 666 placówek z tabl. 34 tej samej publikacji. Ta tablica ma przypis, którego tabl. 36 nie ma: „dane dotyczą przedsiębiorstw o liczbie pracujących powyżej 9 osób”. Kto zacytuje ją jako „liczbę lokali w Polsce”, pomyli się o rząd wielkości.

Podziału na podklasy 56.10.A, 56.10.B, 56.21.Z i 56.30.Z w Banku Danych Lokalnych nie ma — REGON schodzi tam najniżej do działu 56 (sprawdzone 10 września 2026 r.). Jedyną publiczną liczbę dla podklasy 56.10.A, jaką znaleźliśmy, podaje Rynkometr: 50 084 aktywne podmioty, ale stan jest z 30 czerwca 2014 r.

Do rachunku bierzemy więc placówki, nie wpisy rejestrowe, i tylko te dwa rodzaje, w których ktoś wystawia rachunek gościowi przy stoliku albo przy barze: 29 546 restauracji plus 26 209 barów, razem 55 755 lokali.

Sieć lokali rośnie szybciej niż rejestr: 101 491 placówek w 2024 r. wobec 93 306 w 2023 r. i 64 449 w pandemicznym 2020 r. Przychody z działalności gastronomicznej wyniosły 85 210,6 mln zł w 2024 r. Metodę wyboru liczby do wyceny rynku opisuje tekst o tym, ile naprawdę firm jest w branży.

Ilu nowych lokali nie ma po roku?

Spośród 8 954 przedsiębiorstw sekcji I powstałych w 2024 r. do 2025 r. dotrwało 5 346, czyli 59,7% — przy 68,4% dla całej gospodarki (GUS, publikacja z 30 stycznia 2026 r.). Sekcja I to „zakwaterowanie i gastronomia” łącznie; GUS nie rozdziela w tej tablicy noclegów od lokali.

To trzeci najsłabszy wynik wśród sekcji — gorzej wypadły tylko pozostała działalność usługowa (47,5%) i kultura z rekreacją (53,9%). Cztery na dziesięć nowych firm sekcji I znika w pierwszym roku.

Dla sprzedawcy oprogramowania to nie ciekawostka, tylko pozycja w rachunku. Baza zbudowana na świeżo otwartych lokalach traci w pierwszym roku dwie piąte klientów, zanim zapłacą drugi rok abonamentu.

Szersze rozstrzygnięcie, które liczby przeżywalności są prawdziwe i skąd bierze się mit „1 na 10”, stoi w osobnym tekście: ile firm w Polsce przeżywa pierwszy rok i pięć lat.

Kto już sprzedaje lokalom oprogramowanie?

Pięć polskich systemów dla gastronomii przejrzeliśmy 10 września 2026 r., wchodząc za każdym razem na cennik producenta. Najniższe wejście to 19 zł miesięcznie za taryfę, a najwyższa cena z jawnym cennikiem — 426 zł netto miesięcznie za lokalizację.

Ceny GoPOS, Dotykački i Papu.io są na stronach oznaczone jako netto. Cennik iPOS przy taryfach takiego oznaczenia nie stawia — konfigurator podsumowuje osobno kwotę netto i brutto, więc kwoty 19–169 zł podajemy tak, jak stoją w tabeli taryf.

Zakres funkcji powtarza się między produktami: mapa stolików, dzielenie rachunków, wydruki kuchenne, magazyn i receptury, integracje z portalami dostaw. Papu.io opisuje to jako „siedem narzędzi w jednym systemie”, a Restaumatic sprzedaje własną stronę z zamówieniami i deklaruje „0% prowizji od zamówień online”.

Rozpiętość cen jest dwudziestodwukrotna — od 19 do 426 zł miesięcznie. Nie wynika z jakości, tylko z zawartości pakietu: najtańsza taryfa iPOS wprost wyłącza obsługę KSeF, a Restaumatic wpuszcza ją dopiero w drugim pakiecie.

Ile kosztuje kanał dostaw i czego nie ma w żadnym z tych cenników?

Uber Eats podaje dla Polski 30% opłaty przy dostawie realizowanej przez Ubera. Pozostałe dwie sprawdzone platformy stawek nie publikują — i to jest pierwsza kolumna, w której nasz przegląd zapisał „nieujawnione”.

Policzmy to na jednym lokalu. Sto zamówień dostawy miesięcznie po 80 zł to 8 000 zł obrotu w kanale i 2 400 zł prowizji przy stawce 30%. To prawie trzydziestopięciokrotność najtańszego abonamentu z obsługą KSeF (69 zł) i szesnastokrotność POS-a za 149 zł netto.

Odwrotnie liczy się jeszcze prościej: prowizja z trzech zamówień po 80 zł wynosi 72 zł, czyli więcej niż cały miesięczny abonament za 69 zł. Kanał dostaw jest w tym rachunku pozycją rzędu tysięcy złotych, a system sprzedaży — rzędu setek.

Żaden z pięciu przejrzanych cenników tej pozycji nie wycenia. Dwa produkty sprzedają argument „bez prowizji agregatora”, ale i one pokazują cenę abonamentu, a nie kwotę, którą lokal oddaje platformom.

Co wymusiło zakup oprogramowania: kasy online 2021 i KSeF 2026

Stacjonarne placówki gastronomiczne miały wymienić kasy na online od 1 lipca 2020 r., a Minister Finansów przesunął ten termin na 1 stycznia 2021 r. Przesunięcie objęło także usługi krótkotrwałego zakwaterowania.

Podstawa: rozporządzenie Ministra Finansów z dnia 10 czerwca 2020 r. w sprawie przedłużenia terminów prowadzenia ewidencji sprzedaży (Dz.U. 2020 poz. 1059).

Drugi termin jest świeży. Obowiązkowy Krajowy System e-Faktur objął od 1 lutego 2026 r. firmy ze sprzedażą z podatkiem powyżej 200 mln zł w 2024 r., a wszystkich pozostałych — w tym lokale gastronomiczne — od 1 kwietnia 2026 r.

Do końca 2026 r. działa furtka: kto wystawia w miesiącu faktury na łącznie nie więcej niż 10 000 zł z podatkiem, może zostać przy fakturach elektronicznych lub papierowych. Osobno do końca 2026 r. utrzymano paragony z NIP nabywcy do 450 zł jako faktury uproszczone.

Dla dostawcy oprogramowania znaczy to tyle, że argument „obsłużymy Ci KSeF” dla większości lokali jest już po terminie. Progi i wyjątki zbiera tekst o KSeF 2026.

Ilu płacących lokali potrzeba, żeby to się spięło?

Przy bazie 55 755 restauracji i barów jeden procent rynku to 558 lokali. Rachunek robimy na jawnych założeniach, żeby dało się go powtórzyć z innymi liczbami.

• Baza: 29 546 restauracji plus 26 209 barów, stan 31 grudnia 2024 r. (GUS). Stołówki i punkty gastronomiczne odejmujemy, bo rzadko wystawiają rachunek przy stoliku.
• Cena: 69 zł miesięcznie — najniższa z przeglądu, która obejmuje obsługę KSeF. Wariant drugi: 149 zł netto za lokalizację.
• Udział: 1% i 5% bazy, bez zakładania wzrostu i bez rezygnacji w trakcie roku.

Rachunek redakcji na danych z tabel wyżej, wrzesień 2026 r. Do tego dochodzi ubytek: sekcja I traci w pierwszym roku 40,3% nowych firm, więc baza zbudowana na otwarciach kurczy się szybciej, niż rośnie sprzedaż.

Po stronie kosztów rachunek robi się gdzie indziej: utrzymanie aplikacji przy rosnącej liczbie klientów. Progu opłacalności dla własnego pomysłu szukaj w rachunku liczby klientów.

Która luka zostaje po tym przeglądzie?

Luka nie jest w funkcjach systemu sprzedaży — te pokrywa pięć produktów naraz — tylko w trzech kolumnach, w których przegląd zapisał „nie” albo „nieujawnione”.

• Koszt kanału: pięć razy „nie”. Żaden z pięciu cenników nie liczy prowizji platform, choć to jedyna pozycja rzędu 2 400 zł miesięcznie w policzonym scenariuszu.
• KSeF: dwa razy „nie w pakiecie podstawowym” (iPOS Starter, Restaumatic PRO), raz brak wzmianki na cenniku (GoPOS), raz przez integrację zewnętrzną (Papu.io).
• Cena: raz „nieujawniona” (Restaumatic) plus dwie platformy dostaw bez publicznej stawki — właściciel lokalu nie porówna ofert bez rozmowy handlowej.

Z tych trzech kolumn wychodzi jedna rzecz, której nikt w przeglądzie nie sprzedaje w cenie pakietu: rachunek marży osobno dla sali, okienka i każdej platformy, z prowizją i abonamentem po stronie kosztów kanału.

Nie stawiamy tezy, że takiego narzędzia w Polsce nie ma. Sprawdziliśmy pięć cenników systemów sprzedaży i trzy strony platform dostaw; osobnego przeglądu po nazwach produktów tej klasy nie robiliśmy, a „nie znaleźliśmy w cennikach” to nie to samo co „nie istnieje”.

Zanim postawisz własną tezę, zrób ten sam ruch: wypisz konkurentów, wejdź na ich cenniki, zapisz datę odczytu i policz bazę z rejestru. Schemat stoi w tekście czy w mojej branży jest miejsce na aplikację.

Nisze, w których ten rachunek daje odpowiedź „nie”, zbiera zestawienie zajętych nisz. Dlaczego rosnąca liczba lokali sama w sobie nie jest dobrym sygnałem, tłumaczy tekst o branżach, które rosną, ale nie zarabiają.